สูตรแกงกะหรี่ไก่แบบญี่ปุ่น ใช้ผงกะหรี่ทำ

สูตรแกงกะหรี่ไก่แบบญี่ปุ่น

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่หรือสะโพกไก่ 400 กรัม
แครอท 1/ 2 หัว
มันฝรั่ง 1/ 2 หัว
หอมใหญ่ 1 หัว
มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 1/ 2 หัว
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/ 2 ช้อนชา
ซีอิ้วญี่ปุ่น 1/ 4 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำซุปปลาแห้ง 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด เลาะเอากระดูกและหนังออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ซ.ม. แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. เคล้าเนื้อไก่ กับเกลือ พริกไทยพอทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นก็ล้างแครอท มันฝรั่ง แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ซ.ม. หอมหัวใหญ่ก็นำมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ซ.ม. เช่นเดียวกัน

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงทอด พอให้ไก่ตึงตัว (อย่าให้สุกเหลือง) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็ต้มแครอทและมันฝรั่ง พอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำซุปปลาแห้ง น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผงกะหรี่ ใส่หอมใหญ่ แครอทต้ม มันฝรั่งต้ม และไก่ที่ทอดไว้ เคี่ยวสักครู่

5. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอให้เนยละลาย ใส่กระเทียม เจียวพอหอม แล้วใส่ลงในหม้อไก่ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบด เคี่ยวให้น้ำแกงมีลักษณะข้นเหนียว จึงปิดไฟ

แกงกะหรี่ไก่แบบนี้ นิยมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โดยตักข้าวสวยร้อน ๆ ไว้ครึ่งจาน และตักแกงกะหรี่ไว้ข้าง ๆ ข้าว (ไม่นิยมตักราดข้าว) และถ้าชอบก็อาจจะเพิ่มหมูชุบแป้งทอดโปะลงไปบนหน้าข้าวด้วยก็ได้ ก็จะได้เป็นข้าวแกงกระหรี่-หมูทอด รับประทานกับหัวไชเท้าดองแบบแห้งสีแดง โรยงา