สูตรหมูสวรรค์แดดเดียว

เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 10 กลีบ

พริกไทยเม็ด 1 /4 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว 1 / 4 ช้อนชากับลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา มาป่นรวมกัน

ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 /4 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วแล่บาง ๆ จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกัน เคล้าเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ลูกผักชีและยี่หร่าป่น เคล้าหมูกับส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ภาชนะปิดให้มิดชิดแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 – 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นบุบลูกผักชีคั่วพอแตก โรยบนเนื้อหมู เคล้าให้ลูกผักชีติดกับเนื้อหมูจนทั่ว แล้วนำเนื้อหมูที่หมักแล้วเรียงลงถาดนำไปผึ่งให้หมาด แล้วย้ายไปเรียงบนตะแกรงหรือกระด้ง นำไปตากแดดพอแห้ง แต่อย่าให้แห้งมาก เมื่อแห้งดีแล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันมาก ๆ ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท