สูตรยำหอยแครง-หอยแมลงภู่
ยำสองเกลอใต้สมุทร
เครื่องปรุง
หอยแครง 1 กิโลกรัม
หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
ตะไคร้อ่อน 3 ต้น
หัวหอมแดง 4 หัว
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ๆ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกหอยแครง และหอยแมลงภู่พอสุก แกะเอาแต่เนื้อพักไว้
2. ซอยตะไคร้บาง ๆ
3. หอมแดงซอย
4. ใบมะกรูดหั่นเป็นฝอย
5. ผักชีฝรั่งหั่นเป็นฝอยคล้ายใบมะกรูดแต่หยาบกว่า
6. พริกขี้หนูสวนซอยบาง ๆ
7. ผสมหอยทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง หัวหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่