สูตรผัดผักให้อร่อย

สูตรผัดผักให้อร่อย

เครื่องปรุง
ผักอะไรก็ได้เลือกที่สีไม่เหมือนกันสัก 4 ชนิด (เช่น บรอคเคอลี่ ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ด ฯลฯ) ใช้อย่างละนิดละหน่อย
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย
ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา
พริกไทยป่น
น้ำซุป

1. เตรียมผักแต่ละชนิด โดยนำมาล้างและหั่นเป็นชิ้นพอคำ หากเป็นผักที่มีเนื้อแข็ง ควรนำมาลวกน้ำร้อนก่อนนำไปผัดสักครู่ วิธีลวกทำโดย ตั้งน้ำเดือดจัด ๆ (เติมเกลือนิดหน่อย) แล้วใส่ผักลงไป นับ 1 – 8 ในใจ จึงตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ๆ ทันที แล้วสงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง แล้วนำผักที่ลวกไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (อาจจะใส่น้ำตาลทรายลงไปได้นิดหน่อย) เติมน้ำซุป แล้วผัดให้เข้ากัน พอผักสุก ก็ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

**ถ้าชอบผัดผักแบบใส่เนื้อสัตว์ก็ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปผัดหลังจากที่เจียวกระเทียมจนเหลืองแล้ว และถ้าชอบผัดผักแบบที่มีน้ำข้น ๆ ก็เติมแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปในกระทะ หลังจากที่เติมน้ำซุปแล้ว ใส่เพียงนิดเดียวพอให้น้ำข้นเท่านั้น ระวังอย่าใส่มากเกินไป**