สูตรปลาเก๋าสามรส

สูตรปลาเก๋าสามรส

เครื่องปรุง
ปลาเก๋าแล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 3 ดอก
น้ำซุปนิดหน่อย
ต้นหอม 5 ต้น

วิธีทำ
1.ปลาเก๋าขอดเกล็ดล้างน้ำให้สะอาด แล่เป็นชิ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับ แป้งสาลี ลงทอดจนเหลืองกรอบจัดใส่จาน

2.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน น้ำซุปประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ซอสปรุงรส เห็ดหอม (ควรแช่จนนุ่มแล้ว) น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ปรุงรสให้ออกเค็ม อาจจะเติมน้ำตาลลงนิดหน่อยพอเดือดใส่เหล้าจีน ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบตักราดลงบนปลาเก๋าที่ทอดเตรียมไว้