สูตรทำไอติมกะทิสด
เมืองไทยเป็นเมืองร้อน และยังเป็นเมืองที่ปลูกมะพร้าวได้มาก ผลผลิตจากมะพร้าวที่เรานำมาใช้กันทั่วไปก็เช่น น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว กะลาต่างๆ และที่สำคัญเราทำไอติมจากกะทิสดได้อร่อยมีเอกลักษณ์ ไม่ต้องง้อนมเหมือนสูตรของฝรั่งเลยนะคะ วันนี้เลยเอา สูตรทำไอติมกะทิสด แบบโบราณๆ มาฝากกันค่ะ
ส่วนผสม
มะพร้าวขูดขาว 4 กิโลกรัม น้ำต้มสุกอุ่น 20 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 7 ถ้วยตวง
การผสม
นำมะพร้าวมารวมกับน้ำอุ่น คั้นกะทิ ได้ประมาณ 15 ถ้วย กรองให้สะอาด น้ำตาลทรายขาวนำมารวมตั้งไฟอ่อนๆ จนเข้ากันดี รอจนเย็น เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว นำไปใส่ถังปั่นเย็น
ถังปั่นเย็น
เป็นถังสแตนเลส ( เดิมเป็นถังไม้ ) 2 ชั้น โดยระหว่างชั้นห่างกันประมาณ 1 ผ่ามือ ช่องนี้ ใส่น้ำแข็งป่น 10 ส่วน ผสมเกลือ 1 ส่วน หมุนถังเรื่อยๆ กลับไปมาซ้ายขวา คอยเอาไม้พายคนจนไอศกรีมแข็งตัวได้ที่ก็ปิดฝารอจำหน่ายได้
หมายเหตุ ระหว่างที่หมุนถังจะมีน้ำแข็งระหว่างช่องถังละลายออกไปทางสายระบายน้ำด้านข้างก้นถัง ต้องเติมน้ำแข็งเพิ่มด้วย อันนี้คือสูตรแบบโบราณ หากเราจะประยุกต์มาใช้สมัยใหม่ ก็มีเครื่องทำไอติมที่สามารถทำได้ง่ายกว่าเดิมด้วยนะคะ
เมื่อทำไอติมเสร็จแล้ว จะใส่เครื่องโรยหน้า ก็ใส่ได้หลากหลาย เช่น ข้าวโพด ถั่วแดง ถั่วลิสงคั่ว ลูกชิด หรืออื่นๆ อีกมากมาย ลองไปทำรับประทานกันดูค่ะ
Image by Shinjee Kim from Pixabay