สูตรทำแหนมเห็ดนางฟ้า

แหนมเห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม หรือเห็ดฮังการี 2 กิโลกรัม
เนื้อหมูบด 200 กรัม
ข้าวเหนียวนึ่ง 1 /2 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 50 กรัม

ให้เลือกเห็ดที่กำลังจะบานแต่ต้องไม่บานเต็มที่ ล้างเห็ดให้สะอาด เอาส่วนที่เป็นโคนออกให้เหลือแต่ดอกเห็ด เสร็จแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนหนังหมูที่เราหั่นใส่แหนม จากนั้นนำไปนึ่งนาน 3 นาที เอามาผึ่งให้เย็นแล้วคั้นน้ำออก จากนั้นนำมาผสมกับเครื่องปรุงที่เหลือ ผสมทุกอย่างเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งอีก 1 – 2 นาที แล้วจึงนำมาห่อ (ถ้าต้องการให้เปรี้ยวเร็ว ก็ให้เพิ่มข้าวเหนียวนึ่งเข้าไปในส่วนผสมอีก)