สูตรต้มข่าไก่โบราณ วิธีทำที่ไม่ยาก

เครื่องปรุง ต้มข่าไก่

เนื้อไก่ 300 กรัม

กระทิคั้น 2 ถ้วย

เห็ดฟาง 6 ดอก

ข่าอ่อน 8-9 แว่น

พริกสด 4-5 เม็ด

ใบมะกรูด 6-7 ใบ

ตะไคร้ 2 ต้น

ผักชี 2 ต้น

น้ำปลา 3 ช.ต.

น้ำตาลทราย 1 ช.ต.

น้ำมะนาว 3 ช.ต.

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ ต้มข่าไก่

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด นำทั้งหมดมาหั่นเตรียมไว้

2. นำเห็ดฟาง พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 6-8 ส่วน หั่้นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีหยาบๆ

3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาดแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ

4. เปิดไฟที่เตาปานกลาง นำกระทิคั้นใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที

5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเริ่มสุก เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอจนน้ำแกงเดือด

6. ใส่เห็ดฟางและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นโรยด้วยผักชีก็เป็นอันเรียบร้อย