สูตรต้มข่าไก่บ้านใส่กะทิ และเห็ดหอมสด

ต้มข่าไก่บ้านเห็ดหอมสด

เครื่องปรุง

ไก่บ้าน 1/2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)

ข่าอ่อน 1 ถ้วยตวง

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 4-5 ต้น

มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม

เห็ดหอมสด 1 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสีดา 10 ผล

พริกขี้หนูสีแดง 15-20 เม็ด

ผักชีสำหรับโรยหน้า

มะนาว 3-4 ผล

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีทำ

1.นำมะพร้าวมาคั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

2.ไก่ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ จะแล่เอาแต่เนื้อก็ได้ พักไว้

3.หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือดใส่ข่าและไก่ลงต้มให้สุก ใส่ตะไคร้ พอเดือดเติมน้ำปลา ชิมรส ใส่ใบมะกรูดฉีก เห็ดหอม (ที่ล้างและลวกสุกแล้ว) พอเดือดใส่มะเขือเทศทั้งลูก พอเดือดสักเดี๋ยวยกลง เทหัวกะทิใส่ลงไป ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบ น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรส ให้รสค่อนข้างจัด โรยหน้าด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ
น้ำที่ใช้คั้นกะทิควรเป็นน้ำสุก และต้องยกหม้อต้มข่าลงมาปรุงรสข้างล่าง และควรปรุงรสแค่พอเสิร์ฟ เพราะถ้าปรุงลงในหม้อแล้วเวลานำไปอุ่นอีกจะขม