สูตรซุปหน่อไม้

สูตรซุปหน่อไม้

เครื่องปรุง
หน่อไม้ขูดเป็นเส้นยาว 2 ถ้วยตวง
ใบย่านางโขลก 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ต้มหน่อไม้ให้หายขม
2.ผสมใบย่านางกับน้ำ 1 ถ้วยตวง ต้มให้นิ่ม กรองเอาแต่น้ำต้มกับหน่อไม่ ใส่เกลือ ต้มจนกระทั่งหน่อไม้นิ่ม ตักเอาแต่หน่อไม้บีบน้ำออก
3.คนหน่อไม้กับพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ข้าวคั่ว หัวหอม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน รับประทานกับผักสด ข้าวเหนียว