สูตรซี่โครงอ่อนหมูตุ๋น

ซี่โครงหมูอ่อนสับเป็นชิ้นยาว 500 กรัม

หน่อไม้จีนต้ม 500 กรัม

เก๋าคี้เม็ดโต ๆ 15 เม็ด

กระเทียมโขลกพอแตก 5 กลีบโต ๆ

พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 /2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 6 ถ้วย

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หน่อไม้ต้มทิ้งน้ำ 1 ครั้ง แล้วนำไปล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกระดูกหมูที่ล้างสะอาดและสับแล้ว ลงแช่ในน้ำ 6 ถ้วย ประมาณ 30 นาที แล้วจึงยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ค่อย ๆ ช้อนฟองออก ใส่หน่อไม้ แล้วลดไฟลงเคี่ยวด้วยไฟรุม ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ซีอิ้วขาว ใส่เก๋าคี้ กระเทียม เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนซี่โครงหมูนุ่มและมีลักษณะน้ำซุปใส

อีกวิธีหนึ่งที่จะทำได้คือ เมื่อปรุงรสน้ำแกงเรียบร้อยดีแล้ว ก็ตักใส่โถกระเบื้อง แล้วนำไปนึ่ง นาน 2 – 3 ชั่วโมง หรืออาจจะนำลงใส่เคี่ยวในหม้อตุ๋นแบบ 2 ชั้น( Double Boiler) ก็ได้ ถ้าเรามีหม้อตุ๋น (Slow Cooker) ก็จะยิ่งง่ายเข้าไปอีก เพียงแต่ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝาแล้วก็เสียบปลั๊กทิ้งไว้เท่านั้นเอง