สูตรข้าวหน้าหมูทอด ราดไข่ ของญี่ปุ่น

สูตรข้าวหน้าหมูทอด

เครื่องปรุงสำหรับหมูทอด

เนื้อหมูสันนอก 1 ชิ้น

เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/ 2 ช้อน

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง

เกล็ดขนมปัง 1/ 2 ถ้วย

วิธีทำหมูทอด

ล้างหมู ซับน้ำให้แห้ง เคล้าเกลือ พริกไทยให้ทั่ว หมักไว้สักครู่ จึงนำไปคลุกกับแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปับ นำไปทอดในน้ำมัน จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เครื่องปรุงข้าวหน้าหมูทอด

ข้าวสวย 1 ถ้วย

หมูทอด 1 ชิ้น

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง

ต้นหอมหั่นยาว 1 ต้น

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/ 2 หัว

สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่นญี่ปุ่น 1/ 4 ช้อนชา

น้ำจิ้มเทมปุระ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเทมปุระ 1/ 4 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด

1. หั่นหมูทอดที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นพอคำ และวางบนข้าวสวยที่ใส่ชามเอาไว้

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำจิ้มเทมปุระ น้ำซุป หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว

3. ใส่ไข่ คนพอไข่สุก ใส่ต้นหอม ตักราดบนหมูทอด จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกป่นญี่ปุ่น 1/ 4 ช้อนชา สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นหั่นเป็นเส้น ๆรับประทานกับซอสหมูทอด

เมื่อคลุกหมูกับแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังแล้ว ควรพักไว้สักครู่ก่อนนำไปทอด เพราะถ้าเราชุบแป้งเสร็จแล้วทอดเลย เวลาทอดเกล็ดขนมปังจะหลุดออกหมด

เวลาทอด น้ำมันต้องร้อนได้ที่จริง ๆ วิธีสังเกตว่าน้ำมันได้ที่แล้วนั้น ลองใส่เกล็ดขนมปังลงไปในน้ำมันเล็กน้อย เกล็ดขนมปังจะลอยขึ้นมาทันที แต่ถ้าเกล็ดขนมปังยังจมอยู่แสดงว่ายังร้อนไม่ได้ที่คะ หรือว่าถ้าเกล็ดขนมปังลอยขึ้นมาเร็วเกินไปแล้วไหม้ภายในพริบตา อย่างนั้นก็แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไปคะ เวลาทอด อย่าหวงน้ำมัน ต้องทอดแบบที่ฝรั่งเรียกว่า Deep Fried ทอดพอเนื้อหมูลอยขึ้นมาเหนือน้ำมัน ก็แสดงว่าสุกทั่วดีแล้ว ก็ตักขึ้นเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

หมูทอดแบบนี้จะเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีแช่เย็นหั่นฝอย สลัดมันแบบญี่ปุ่น และซอสหมูทอด ก็ได้