ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวขาว	3	ถ้วย
สารส้มป่นละเอียด	1	ช้อนชา
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว	1/2	ถ้วย
กล้วยน้ำว้า	1	หวี
ถั่วดำต้มสุก	1/2	ถ้วย

 

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียวแล้วแช่สารส้มทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมหัวกะทิและหาง 3 ถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล ละลายให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง
3. ใส่กะทะทองตั้งไฟพอเดือดใส่ข้าวเหนียวกวนต่อไปจนแห้ง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
4. ฉีกใบตองกว้าง 4 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว ตัด 2 ชิ้นให้ไล่เลี่ยกัน(หรือขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ)
5. วางข้าวเหนียวแผ่ไว้ก่อน จึงใส่กล้วย แล้วเอาข้าวเหนียวทับอีกครั้ง ใส่ถั่วที่ต้มไว้ โรยให้ทั่ว แล้วห่อจีบหัวท้ายพับเข้าหากัน นึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 20-25 นาที(ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของห่อว่าเล็กหรือใหญ่)