วิธีทำลูกชิ้นเต้าหู้หมู

ส่วนผสม

หมูสามชั้นบด 1 ถ้วย

กุ้งแห้งสับ 1 /2 ถ้วย

เต้าหู้ขาว 3 แผ่น

เต้าหู้พวงทอด 10 อัน

รากผักชี 5 ราก

กระเทียม 5 กลีบ

แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 /2 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำสามเกลอ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันกันให้ละเอียด

2. ผสมหมูสับกับกุ้งแห้ง และสามเกลอที่โขลกไว้ ซีอิ้วขาว นวดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเท้ายายม่อม นวดจนเหนียว แล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกจะใช้สำหรับยัดไส้เต้าหู้ขาว ส่วนที่สองยัดไส้เต้าหู้พวง และส่วนที่สามจะใช้สำหรับทอด

3. หั่นเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าตรงกลาง นำส่วนผสมในข้อ 2 มายัดไส้ ส่วนเต้าหู้พวง ก็นำมาผ่าครึ่ง แล้วใส่ส่วนผสมในข้อ 2 เป็นไส้เหมือนกัน

4. นำเต้าหู้ที่ยัดไส้และเต้าหู้พวงที่ยัดไส้แล้ว ไปนึ่งให้สุก นำหมูที่ผสมที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลม ทอดจนเหลือง