หรุ่ม
เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน
เจ็บไกลใจอาวรณ์ ร้อนรุ่มรุ่มกลุ้มกลางทรวง ฯ
เครื่องประกอบ
เนื้อหมูแกมมัน 1/4 กิโล
หอมแห้ง 20 – 25 หัว
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนคาว
ไข่เป็ด 4 – 5 ฟอง
ผักชี พริกไทย พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวและแดง น้ำปลาดี น้ำตาลหม้อ น้ำมันหมูพอควร
การเตรียม
หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มาก หอมหั่นใหญ่กว่าหมูเล็กน้อย ถั่วลิสงลอกเปลือกออกสับหยาบ ๆ ไข่ต่อยออกคนให้เข้ากันทั้งขาวและแดงกวาดน้ำค้างที่เปลือกไข่ใส่ด้วย ผักชีเด็ดเป็นช่อเล็ก ๆ รากหั่นละเอียดตํากับพริกไทย พริกสดหั่นฝอยยาว
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชีที่ตําลงผัดพอหอมจึงใส่หมูลงผัดให้สุก ตักขึ้นไว้ใส่หอมลงผัดอีก พอหอมสุกจึง ใส่หมูลงคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล โรยถั่วลงแล้ว ตักขึ้นไว้ ใส่น้ำมันลงใหม่กรอกให้ร้อนใช้นิ้วมือจุ่มไข่โรยฝอย ขนาดพอคํา วางช่อผักชีกับพริกลงตรงกลาง แล้วตักหมูที่ผัดไว้นั้นใส่ลงราว 1 ช้อนคาว และแซะไข่ขึ้นมาห่อพับ ทบให้เรียบร้อย แล้วตักขึ้นคว่ำในจานเป็นอัน ๆ