ยำเต้าหู้

เครื่องปรุงน้ำยำ

1. เกลือป่น 25 กรัม
2. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
3. น้ำตาลทราย 36 กรัม
4. น้ำส้มสายชูอย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงคั่วบันพอแหลก 70 กรัม
6. น้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบผักชีหั่น 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงเต้าหู้

8. เต้าหู้ขาวแข็ง 2 แผ่น นั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
9. เต้าหู้ชนิดฟูทอดแล้วร้อยเป็นพวงสําหรับขาย 14 ชิ้น เอามาหั่นเป็นชิ้นละ 4 ส่วน ทอดให้กรอบ
10. ใบผักกาดหอม 10 ใบ แช่ด่างทับทิม ตัดเป็นท่อนราว 1 นิ้ว
11. ถั่วงอกเด็ดหาง 1 1/2 ถ้วย ลวกน้ำเดือดพอสุก
12. ต้นหอมสด 10 ต้น (ไม่ใช้ใบ) ตัดเป็นท่อนราว 1 นิ้ว
13. ผักชี 2 ต้น แช่ด่างทับทิม ตัดเป็นท่อนราว 1 นิ้ว
14. น้ำมันถั่วลิสง 1 ถ้วย (240 ซีซี)

วิธีปรุง

เอาเกลือ พริก โขลกละเอียด แล้วเอาส่วนผสมต่างๆใส่ครก คนให้เครื่องเข้ากัน ชิมดู แต่งรสตามชอบ ตักใส่ชามพักไว้

ทอดเต้าหู้ขาวให้สุกพอผิวเหลืองเกรียม ไม่ถึงกรอบ ตัก ใส่จานพักไว้
เอาผักต่างๆเรียงลงจาน เอาเต้าหู้ที่ทอดพักไว้นั้น ใส่เกลี่ยลงข้างบน ตักน้ำราดหน้าที่พักไว้ราดลงไป คะเนพอให้น้ำคลุกเคล้าผักและเต้าหู้ให้ทั่ว เอาเต้าหู้ทอดกรอบ ที่ทอดพักไว้ใส่เมื่อจะกิน

ตามส่วนข้างบนนี้ ถ้าจัดลงจาน 12 นิ้วก้นลึก ได้ 4 จาน เหมาะสําหรับกินตอนบ่าย แต่ละจานจะมีคาร์โบไฮเดรตไม่ถึง 20 กรัม