พระรามผัดเผ็ด

พระรามผัดเผ็ด

เครื่องปรุง
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 1 ถ้วย
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 1 ถ้วย
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
มะเขือเปราะหรือมะเขือเจ้าพระยาผ่าสี่ 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว-แดงหั่น 3 เม็ด
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 5 ใบ
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 20 กลีบ
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
เปราะหอมหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
ลูกผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 12 เม็ด
ลูกกระวาน 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์ 1/2 ช้อนชา
ดอกจันทน์ 1/2 ช้อนชา
อบเชย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกเครื่องน้ำพริกแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด คั้นกะทิให้ได้ 2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมใส่หมู กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ยกลง