ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

เครื่องปรุง
ลูกชิ้นปลากราย 1 ถ้วย
พริกชิ้ฟ้าแดง 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำปลาดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำพริก
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ข่าซอย 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่านำเมล็ดออก 3 เม็ด
นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาโขลกรวมกันจนละเอียด

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิตั้งเดือด ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูดฉีกฝอย ใส่ลูกชิ้นลงไปผัดจนสุก ชิมรสยกลง โรยหน้าด้วยพริกแดงหั่นฝอย