ผัดคะน้าปลาสลิดเห็ดหอม

ผัดคะน้าปลาสลิดเห็ดหอม

เครื่องปรุง
ผักคะน้าใช้แต่ต้น 300 กรัม
ปลาสลิดเค็ม 2-3 ตัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ช้อนชา(จะไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1.ผักคะน้าใช้แต่ต้นปอกเปลือกแข็งออก นำไปลวกน้ำร้อน พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด เพื่อผักคะน้าสีจะเขียวสด ตักขึ้นจากน้ำจัดใส่จาน

2.ปลาสลิดล้างน้ำแล่เอาแต่เนื้อ นำไปทอดพอเหลืองตักขึ้น เรียงลงบนจานผักคะน้าที่เตรียมไว้

3.เห็ดหอมนำไปลวกน้ำจนนุ่ม บีบน้ำออกให้หมดจัดลงในจานผักคะน้า

4.กระเทียมเจียวให้เหลือง ตักขึ้นเอาแต่กระเทียมส่วน้ำมันใส่น้ำซุป น้ำมันหอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อย เพื่อให้น้ำข้น ชิมรส นำไปราดลงบนจานผักที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

เคล็ดลับ
จะใช้วิธีผัดลงไปเลยก็ได้โดยพอทอดปลาเหลืองใส่กระเทียมลงเจียวใส่ผักคะน้า น้ำมันหอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา จะไม่ใส่น้ำซุป ถ้าใส่ก็จะใส่นิดหน่อยพอน้ำขลุกขลิก และแป้งข้าวโพดจะไม่ใส่เลย