ปูอบซอสพริกไทยดำ
- ปูดำ 500 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด 150 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- กระเทียมสดสับ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 กรัม
- เหล้าจีน 20 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
นำปูดำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแกะกระดองโดยไม่ต้องล้างน้ำซ้ำอีกครั้ง เพราะความหวานมันของปุจะหายไป
นำพริกไทยดำมาทุบไม่ต้องละเอียดมาก
นำกะทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืช พอร้อนนำกระเทียมใส่ลงไปแล้วตามด้วยพริกไทยดำ ผัดพอหอมแล้วใส่ปูดำ ตัดส่วนที่ผัดราดบนเนื้อปูให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุป หลังจากนั้นปิดกะทะด้วยฝาหม้อ แล้วเบาไฟทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จึงตักปูอบพริกไทยดำลงจาน เป็นอันเสร็ดจขั้นตอนการทำ