ปูม้าทอดกรอบเลิศรส

ปูม้าทอดกรอบเลิศรส

เครื่องปรุง
ปูม้าสด นำนมออก ล้างสะอาด 2 ตัว
แป้งทอดกรอบ
แป้งข้าวเจ้า
รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา

น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวนสุก 9 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

นำพริกกระเทียมโขลกผสมกัน ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ชิม 3 รส

วิธีทำ
นำปูคลุกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือเล็กน้อย นำมาชุบแป้งทอดกรอบ ผสมน้ำ และแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย ชุบให้ทั่วตัวปูนำปูไปทอดน้ำมันร้อน แล้วลดไฟกลาง จะเหลืองกรอบ เมื่อสุกยกลง

เคล็ดลับ
1. ปูทอดทั้งกระดอง ทำให้คงรูป
2. ถ้าไม่อยากทอดปูสด ๆ นำปูไปนึ่งก่อนชุบแป้งก็ดี