ปลากระพงแป๊ะซะลูกทุ่ง
- ปลากระพงขาว 1 ตัว
- เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูทอด 10 เม็ด
- ใบโหระพา ? ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
นำปลาที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปนึ่งจนสุก
เตรียมน้ำแป๊ะซะ โดยตั้งนำให้เดือดใส่เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมสด พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาบเทราย นำน้ำแป๊ะซะที่ได้ราดลงบนตัวปลา โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกทอด