ข้าวขาหมู สูตรเด็ด
เครื่องปรุง ข้าวขาหมู:
– ขาหมู (ขาหน้า) 800 กรัม
– กระเทียม 10 กลีบ
– รากผักชี 3 ราก
– ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง ข้าวขาหมู :
– ข้าวเปล่า
– ผักกาดดองต้ม หรือคะน้าต้นเล็กลวก
– ผักชี
– ต้นหอม
– กระเทียมสด
– พริกขี้หนู
– ไข่ต้ม
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ข้าวขาหมู:
– พริกเหลือง 2 เม็ด
– รากผักชี 1 ราก
– กระเทียม 10 กลีบ
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู :
1. โขลกพริก รากผักชี กระเทียม และเกลือพอแหลก แล้วนำไปผสมกับน้ำส้ม
คนให้เข้ากัน
วิธีทำ ข้าวขาหมู:
1. ตรวจดูว่าขาหมูที่ซื้อมาว่ามีขนหรือไม่ ถ้ายังถอนขนไม่หมดให้นำไปลนไฟ
ให้ขนไหม้หมด เสียก่อน แล้วจึงนำ ไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่ขาหมูลงไปในหม้อที่เตรียมไว้
2. เทน้ำลงในหม้อประมาณค่อนหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องปรงุทั้งหมดลงไปในหม้อ
ต้มจนเดือด ใช้ไฟปานกลาง
3. หลังน้ำเดือดให้เคี่ยวขาหมูต่อไปจนเนื้อนุ่ม แล้วจึงชิมรสชาติตามชอบ
4. เมื่อเนื้อหมูนุ่มแล้ว ให้ตักขาหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเนื้อหมูออกเป็นชิ้นพอคำ
นำไปวางบนข้าวสวย หั่นผักกาดดองต้มหรือผักคะน้าลวกวางไว้ข้าง ๆ พอประมาณ
แล้วตักน้ำพะโล้ราดลงไป โรยหน้าด้วยผักชี รับประทาน กับน้ำจิ้ม และเครื่องเคียงอย่าง
กระเทียม ต้นหอม และพริกขี้หนู