ข้าวกล้องอบหม้อดิน

ส่วนผสม

ข้าวสวย(ข้าวกล้อง) 2 ถ้วย

ถั่วลิสงนึ่งหรือต้ม 1 ถ้วย

ถั่วแดงนึ่งหรือต้ม 1/ 2 ถ้วย

เผือกนึ่ง 1/ 2 ถ้วย

เห็ดหอมแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/ 2 ถ้วย

ปลาหมึกกรอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/ 3 ถ้วย

กุ้งแห้งล้างด้วยน้ำอุ่น 1/ 3 ถ้วย

สับปะรดซอยละเอียด 1/ 3 ถ้วย

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีและต้นหอมซอยละเอียด 1/ 2 ถ้วย

สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ

(รากผักชี – กระเทียม – พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด)

วิธีทำ

นำสามเกลอลงไปผัดในน้ำมันข้าวโพดจนหอม ใส่ข้าวสวยกล้อง ถั่วลิสงนึ่ง และถั่วแดงลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เผือก เห็ดหอม ปลาหมึกกรอบ กุ้งแห้ง สับปะรด แครอท ตามลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ้วขาว ผัดเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรส จากนั้นตักขึ้นมาใส่หม้อดิน และนำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟแรงต่ำสุดประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีเสิร์ฟ

เสิร์ฟทั้งหม้อดิน เพื่อให้ข้าวคงความร้อนและหอมกรุ่น โดยก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม หรือจะโรยพริกไทยขาวลงไปนิดหน่อยก็ได้