ขนมเผือก

ขนมเผือกเป็นขนมเก่าแก่ของไทย ส่วนใหญ่มักจะขายคู่กับขนมกล้วย ขนมตาล
เมื่อก่อนจะใช้วิธีห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง แต่สมัยนี้ใบตองหายากขึ้น ราคาก็แพงขึ้น
จึงตัดปัญหาด้วยการใช้ถ้วยตะไลหรือพิมพ์รูปต่างๆ แทน ก็สะดวกดีค่ะ

การทำขนมเผือก บางคนจะเข็ดขยาดอาการคัน วิธีเลี่ยงคือให้ล้างเผือกทั้งเปลือก
ให้สะอาดเสียก่อนแล้วเอาผ้าซับให้แห้งเสียหน่อย จึงปอกเปลือกเผือกออกให้หมด
แล้วขูดฝอยได้เลย อย่านำไปล้างน้ำอีก เพราะถ้าเผือกถูกน้ำจะเกิดปฏิกิริยาทำให้เกิด
อาการคันเมื่อสัมผัสกับผิวหนังของเรา

ส่วนผสม

เผือกขูดฝอย 250 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
(มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม)
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
** สิ่งที่ต้องเตรียมคือ ถ้วยตะไล

วิธีทำ

1. ตวงเผือก 1 ถ้วย นำมาต้มกับหางกะทิจนสุก ขณะที่เผือกยังร้อนๆ ให้ใช้ทัพพีบี้จนเผือกเละ
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิ นวดแป้งนานประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลาย
3. ผสมส่วนผสมข้อ 1 กับส่วนผสมข้อ 2 จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เผือกที่เหลือ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือดนึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน ตักขนมหยอดให้เต็มถ้วย นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 – 25 นาที จนสุก

** เพียงเท่านี้คุณก็ได้ขนมเผือกแบบไทยๆ ที่แสนอร่อย ถูกใจคนทาน ส่วนคนทำก็ภูมิใจค่ะ**