สูตรขนมลูกชุบ

ส่วนผสมตัวลูกชุบ

ถั่วเขียวแห้งเลาะเปลือก	150	กรัม
กะทิคั้นข้นๆ	1 1/2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1	ถ้วย

 

ส่วนผสมเคลือบลูกชุบ

วุ้นผง	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ	2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/2	ถ้วย
สีใส่ขนม เช่น สีเขียว สีม่วง สีแดง สีเหลือง
ไม้จิ้มอาหารออเดริฟ

 

วิธีทำ

1. แช่ถั่วด้วยน้ำสะอาด 4-5 ชั่วโมง แล้วล้างเปลือกออกให้หมด
2. นำถั่วไปต้มให้เปื่อย แล้วนำถั่วไปยีให้สะอาด ผสมกับกะทิ น้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน นำไปกวนจนกระทั่งงวดจับปั้นเป็นก้อนได้ พักไว้ให้เย็น
3. นำถั่วที่กวนแล้วมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ ตามชอบ เช่น ส้ม พริก มังคุด แตงโม เป็นต้น แล้วเสียบไม้ปักไว้บนโฟม ทาสีตามสีของผลไม้นั้นๆ ให้ทั่ว พักไว้
4. นำวุ้น น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากันกรองด้วยผ้าขาวบาง นำต้มให้ละลายเข้ากัน แล้วนำถั่วที่ปั้นและทาสีแห้งแล้ว ลงชุบหลายๆ ครั้ง จนขึ้นเงา พักทิ้งไว้ให้แห้ง ดึงไม้ออก แต่งก้านด้วยใบไม้จริง

 

Image by Mami Miyashima from Pixabay