ขนมกล้วย

ส่วนผสม

หางกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม)	1/2	ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือ	1	ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า	1/2	ถ้วย
แป้งมัน	1	ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
กระทงใบตอง หรือใบตองสำหรับห่อทรงเตี้ยที่มีเตี่ยวคาด
กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด(ประมาณ 10 ลุก)	2	ถ้วย
หัวกะทิข้นๆ	1	ถ้วย

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดนานประมาณ 10-15 นาที 
2. ใส่น้ำตาลทีน้อยจนหมด นวดให้น้ำตาลละลาย ใส่กล้วยผสมให้เข้ากันดี ใส่เกลือ หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน 
3. ตักขนมใส่กระทง หรือห่อด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนิ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที เพื่อให้ขนมขึ้นฟู แล้วลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งจนขนมสุก

วิธีทำ

1. วิธีดูว่าขนมสุกหรือไม่ ถ้าสุกแล้วเนื้อขนมจะใสเป็นเงา ถ้าให้แน่ใจใช้ไม้จิ้มดูถ้าสุก เนื้อขนมไม่ติด 
2. ถ้ากล้วยไม่สุกงอม ให้เพิ่มน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วเนื้อขนมจะออกสีขาว และมีอีกวิธีคือให้ผสมกล้วยหอม