หมี่กรอบ

0
175

หมี่กรอบ
ส่วนผสม หมี่กรอบ

เส้นหมี่  2 แผง
น้ำมันพืช (สําหรับทอดเส้นหมี่)
หอมแดงสับ 1/2
กระเทียมสับ 1/2
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อหมูหรือไก่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อกุ้ง (ถ้าเป็นกุ้งใหญ่นั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง
เต้าหู้ (หั่นชิ้นเล็กยาว) 1 แผ่น
กระเทียมดอง (หั่นตามขวางบาง) 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดํา 2  ช้อนชา
เกลือ 1/4  ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ  1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มคั้นผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 3/4 ถ้วยตวง
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า นั่นเฉียงเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหรือใบกุยช่ายตัดเป็นท่อนๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซอยเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา หมี่กรอบ

1. นําน้ำมันที่เตรียมไว้ใส่กระทะก้นลึก ตั้งไฟค่อนข้างแรง พอร้อนจัด แบ่งเส้นหมี่ทีละหยิบมือลงทอด พอพอง กลับหมี่ให้ กรอบทั่วกันแล้วนําขึ้น ทอดเส้นหมี่จนหมด
2. ตีไข่จนขึ้นฟอง แล้วเทไข่ลงในกระทะผ่านกระชอน ทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ สําหรับโรยหน้าหมี่กรอบ
3. ทอดเต้าหู้ให้พอเหลือง
4. ตักน้ำมันที่เหลือจากทอด 1/2 ถ้วยตวง ใส่กระทะก้น แบนตั้งไฟปานกลาง เจียวหอม กระเทียมจนหอม ใส่ไก่ กุ้ง ผัดพอสุกและแห้ง ตักขึ้นพักไว้
5. ผัดเต้าเจี้ยวให้หอม แล้วลดไฟอ่อนลง ใส่น้ำมะขาม น้ำส้ม น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่วแล้วจึงใส่เกลือ ใส่ไก่ กุ้งที่ผัดไว้ และเต้าหู คนให้ทั่วจนเหนียวหอม แล้วยกลง (ปิดไฟ)
6. นําเส้นหมี่ที่ทอดเตรียมไว้แล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักลงจาน โรยหน้าหมี่กรอบด้วยไข่ฟูกรอบ พริกชี้ฟ้า ผิวส้ม ผักชี ต้นหอม หรือใบกุยช่าย รับประทานกับถั่วงอกดิบด้วยก็ได้

สูตรนี้รับประทานได้ 4 คน

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน

พลังงาน 902 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 24.7 กรัม
ไขมัน 48.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 91.1 กรัม

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.