ไส้อั่ว

ไส้อั่ว

เครื่องปรุง

หมูติดมันเล็กน้อยสับหยาบ 1 กิโลกรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมู 1 พวง

น้ำปลา

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้ง 7 เม็ด

กระเทียม 6 กลีบ

ตะไคร้ 3 ต้น

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ดีปลี 2 เม็ด

หัวหอม 4 หัว

ข่า 5 แว่น

รากผักชี 4 ราก

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ไส้หมูล้างตากให้หมาด แล้วกลับข้างในออกล้าง และตากอีกครั้งจนหมาด
2.โขลกเครื่องน้ำพริกให้แหลกละเอียด
3.คลุกหมูกับน้ำพริก แต่งรสด้วยน้ำปลา และเติมใบมะกรูดหั่นฝอย
4.กรอกส่วนผสมทั้งหมดลงในไส้หมูให้เต็ม เจาะไส้หมูให้พอมีรูเป็นระยะเพี่อจะไม่ทำให้ไส้แตกเวลาปิ้ง
5.ผูกหัวท้ายไส้ด้วยเชือก แล้วปิ้งบนตะแกรงบนเตาถ่าน ไฟอ่อน ๆ อาจเติมกากมะพร้าวลงไปเป็นถ่านเพื่อให้มีควันหอมรมใส่ที่ปิ้ง สุกแล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับ ขิงอ่อน พริกขี้หนู กะหล่ำปลี ฯลฯ

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.