สูตรซีซาร์สลัด
น้ำสลัดซีซาร์
Caesar Salad Dressing (ชนิดเต็มสูตร)
เครื่องปรุง
แอนโชวี่กระป๋อง 2 กระป๋อง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (พูน)
กระเทียมหัวใหญ่ 10 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
วูร์ซเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
Red Wine Vinegar 4 ช้อนโต๊ะ
Taragon Vinegar 4 ช้อนโต๊ะ
Rasberries Vinegar 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพาร์มีซานขูดให้ละเอียด 60 กรัม (ไม่ใช่ชนิดกระป๋อง)
Tabasco Sauce 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 36 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันและ Vinegar ) ลงปั่นให้เครื่องปั่นจนละเอียด ใส่ Vinegar สลับกับน้ำมันทีละน้อย ๆ ปั่นไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น และน้ำมันหมด ก็เป็นอันเสร็จพิธี ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ก็เริ่มจาก ขูดเนยแข็งให้ละเอียดก่อน จากนั้นก็หันมาสับกระเทียม สับแอนโชวี แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ Vinegar ลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ คนด้วยไม้พายหรือส้อม ใส่น้ำมันสลับกับ Vinegar จนหมด คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันใช้ได้
* ถ้าหาปลาแอนโชวี่กระป๋องไม่ได้ ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มนำมาทอดแล้วแกะเอาแต่เนื้อสัก 2 ชิ้นแทน
**สารพัด Vinegar ที่มีอยู่ในสูตร ถ้าหาซื้อลำบาก ก็ใช้น้ำส้ม อสร แทนได้
***น้ำมันมะกอก ถ้าไม่ชอบกลิ่นของมัน เราก็เปลี่ยนมาใช้ น้ำมันพืชหรือน้ำมันสลัดแทนได้ และเวลาใส่น้ำมันลงไปในส่วนผสม ต้องค่อย ๆ เทน้ำมันให้เป็นสายลงไป อย่าเทน้ำมันลงไปพรวดเดียวทั้งช้อนหรือทั้งหมด เพราะจะทำให้น้ำสลัดมันแตกตัว ไม่เข้ากัน
ส่วนเครื่องปรุงอื่น ๆ ก็มี ปลาทูน่าในน้ำมัน 1 กระป๋อง ผักสลัดคอสหรือผักกาดแก้วก็ได้ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่เย็น 2 ต้น ขนมปังกรอบ (Croutons หรือ Garlic Croutons) เนยแข็งพาร์มีซานขูด จำนวนตามชอบ
เวลาทาน ก็นำผักสลัดมาฉีกด้วยมือนำใส่ลงในชามสลัด อย่าใช้มีดตัดเพราะจะดูไม่น่ากิน ตักเฉพาะเนื้อปลาทูน่ามาโรยไว้ด้านบน จากนั้นราดน้ำสลัดให้ชุ่ม เคล้าเบา ๆ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ขนมปังกรอบและพาร์เมซานชีส อาจจะโรยพริกไทยดำเพิ่มอีกก็ได้