วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก ให้อร่อยแบบร้านดัง

0
1286
วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก

วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก

ส่วนผสมแป้งเชื้อ

แป้งสาลีชนิดเบา ร่อนแล้ว 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 /2 ถ้วยตวง

วิธีทํา
1. ผสมน้ำมัน น้ำส้ม และน้ำรวมกัน เทลงในแป้งแล้วคน ให้เข้ากัน
2. ใส่หม้อปิดฝาหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง เก็บไว้ได้ 3 วัน ถ้าเกิน 3 วัน ต้องเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อกันไม่ให้ราขึ้น
3. ถ้าจะนํามาใช้ ต้องปล่อยให้คลายความเย็นก่อน (ส่วนนี้ จะได้แป้งเชื้อ 3 1/2 ถ้วยตวง)

ส่วนผสมแป้งทําตัว

แป้งสาลีชนิดเบา 3 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเชื้อที่หมักไว้ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 2 ฟอง
นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
ผงแอมโมเนียไบคาร์บอเนต 3 ช้อนชา

วิธีทํา
1. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูรวมกัน 3 ครั้ง
2. ผสมแป้งเชื้อกับน้ำตาลให้เข้ากันก่อน
3. ผสมนมข้นจืดกับแอมโมเนียคนให้ละลายใส่ลงในแป้งเชื้อ (ข้อ 2) คนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งสาลีลงในแป้งเชื้อ 2 ถ้วยตวง เคล้าเบาๆ ให้เข้า กัน ใส่ไข่ขาวเคล้าให้ทั่ว (ไม่ต้องนวด) ใส่แป้งสาลีที่เหลือจนหมด หมักไว้ 20 นาที
5. เตรียมแป้งสาลีชนิดเบาไว้ 1/2 ถ้วยตวง สําหรับทํานวล ใช้มีดตัดแป้งแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ได้ 50-60 ก้อน ใส่ถาด วางไว้
6. วิธีปั้น แผ่แป้งออกกว้าง 2 1/2-3 นิ้ว ตักไส้ใส่ 1 ช้อนชาพูน แล้วจับชายแป้งรวบเข้าหากัน บีบเบาๆ พอให้แป้งสนิท วางขนม เอาทางส่วนเรียบวางบนกระดาษสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่วนที่จีบไว้ข้างบน วางในลังถึงห่างกัน 1-2 นิ้ว
7. ใส่น้ำในลังถึง 3/4 ของลังถึง ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดจึงนึ่งประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ ผงแอมโมเนียไบคาร์บอเนต จะเป็นผงสีขาวซุย มีชื่อเรียกตามการซื้อว่า “เฉาก่า”

ส่วนผสมไส้หมูแดง (เทียม)

เต้าหูขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 กิโลกรัม
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา
1. ผสมเครื่องปรุง คือ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่ในเต้าหูที่หั่นไว้ หมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะพอร้อน นําส่วนผสมของ (ข้อ 2) ลงผัด จนแห้ง จึงตักใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ วางพักไว้จนเย็น จึงตักไส้ใส่

สูตรนี้รับประทานได้ 5-6 คน

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน
พลังงาน 582 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 34.2 กรัม
ไขมัน 12.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 55.7 กรัม

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.