ทอดมันหัวปลี

0
169
หัวปลี

ทอดมันหัวปลี

เครื่องปรุง

หัวปลีหัวใหญ่ ๆ 1 หัว

ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

น้ำพริกทอดมัน 2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวจ้าว 1 / 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 / 2 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

แกะหัวปลีเอาส่วนนอกออก ผ่าครึ่ง เอาแกนกลางและนมออก หั่นฝอยแช่น้ำปูนใส 40 นาที เอาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหัวกะทิ กับแป้งข้าวจ้าว ไข่แดง และ เกลือป่น นวดเข้าด้วยกัน เติมน้ำพริกทอดมันคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่หัวปลีลงในแป้งทีผสมไว้ทีละน้อย ใส่ใบมะกรูด คนอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใช้ช้อนตักหัวปลีที่ผสมแป้งแล้วลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมอาจาด

วิธีทำอาจาด

ผสมน้ำตาล 1 /2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 /2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟพอน้ำตาลละลายเคี่ยวพอเหนียว ใช้ไฟอ่อน ๆ ยกลงพักไว้ให้เย็น จึงใส่แตงกวาผ่าครึ่งลูกหั่นหนา 1/ 2 ซ.ม. จำนวน 1/ 2 ถ้วย พริกสดหั่นบาง ๆ 1 ช้อนชา และ ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักชี

ภาพโดย Bishnu Sarangi จาก Pixabay

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.