สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด

สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด

เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพอนุ่ม 1 ถ้วยตวง
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ออก 1/4 ถ้วยตวง
เต้าหู้เหลืองหั่นเล็ก ๆ ยาว ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดเค็มสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 1/4 ถ้วยตวง
ไข่เป็ด 2 ฟอง
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
ใบกุยช่าย 5 ต้น
มะนาว
พริกป่น

วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขามเข้าด้วยกันพอข้น
2. เอาน้ำมันใส่กระทะ เอากระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง เอาเนื้อหมู กุ้งใส่ ผัดลงพอสุก ใส่เต้าหู้เหลือง หัวผักกาดเค็ม เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดคลุกเคล้า ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขามที่เคี่ยวไว้ในข้อ 1 ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ พอไข่สุกถั่วงอกใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนผัดพอเข้ากันตักขึ้น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น รับประทานกับพริกป่น มะนาว ใบบัวบก ต้นกุยช่าย หัวปลี ตามชอบ