ทอดมันห่อไข่
- เนื้อปลากรายบด 500 กรัม
- ไข่นกกระทาต้ม 20 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ? ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
นวดเนื้อปลากรายกับพริกแกงใบมะกรูดถั่วฝักยาวให้เหนียว
นำทอดมัน(ข้อ 1)มาปั้นหุ้มไข่นกกระทา นำไปมอดให้เหลืองผ่าครึ่งเสิร์ฟ น้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้ม นำน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเกลือ ตั้งไฟเคี่ยวให้เข้ากัน จนเดือดทิ้งไว้ให้เย็นตักใส่ถ้วย ใส่แตงกวา หอมแดงพริกชี้ฟ้า