สูตรไส้หมูแดง ซาลาเปา

หมูแดงหั่นสี่เหลี่ยม 300 กรัม
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
สีส้ม 1 ช้อนชา
**ซอสหอยซินเจียน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 /2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้น แป้งข้าวโพด แล้วพักประมาณ 30 นาที จากนั้น เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมูลงไป แล้วผัดพอเข้ากันดี ใส่น้ำ 3/4 ถ้วย (ส่วนที่เหลือ 1/4 ถ้วย เอาไว้ละลายแป้งข้าวโพด) พอทุกอย่างในกระทะเดือดดี ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป (ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย) คนให้เข้ากัน (ควรเคี่ยวพอสมควรเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อหมู) จากนั้นยกลง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น พอไส้แข็งตัว จึงนำมาใส่เป็นไส้ซาละเปา หรือ ขนมปัง ก็ได้

** ซอสหอยซินเจียน ซื้อได้ที่เยาวราชที่ร้านขายเครื่องทำอาหารจีน ขายเป็นกิโล แต่ถ้าไม่สามารถหาได้ให้ใช้ แป้งข้าวโพด, TOMATO PASTE, น้ำกระเทียมดอง, พริกไทย และกระเทียมบด มาผสมรวมกัน แทนได้

** เนื้อหมูที่ใช้ควรเป็นเนื้อที่ติดมัน