สูตรซี่โครงอ่อนหมูตุ๋น

0
170

ซี่โครงหมูอ่อนสับเป็นชิ้นยาว 500 กรัม

หน่อไม้จีนต้ม 500 กรัม

เก๋าคี้เม็ดโต ๆ 15 เม็ด

กระเทียมโขลกพอแตก 5 กลีบโต ๆ

พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 /2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 6 ถ้วย

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หน่อไม้ต้มทิ้งน้ำ 1 ครั้ง แล้วนำไปล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกระดูกหมูที่ล้างสะอาดและสับแล้ว ลงแช่ในน้ำ 6 ถ้วย ประมาณ 30 นาที แล้วจึงยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ค่อย ๆ ช้อนฟองออก ใส่หน่อไม้ แล้วลดไฟลงเคี่ยวด้วยไฟรุม ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ซีอิ้วขาว ใส่เก๋าคี้ กระเทียม เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนซี่โครงหมูนุ่มและมีลักษณะน้ำซุปใส

อีกวิธีหนึ่งที่จะทำได้คือ เมื่อปรุงรสน้ำแกงเรียบร้อยดีแล้ว ก็ตักใส่โถกระเบื้อง แล้วนำไปนึ่ง นาน 2 – 3 ชั่วโมง หรืออาจจะนำลงใส่เคี่ยวในหม้อตุ๋นแบบ 2 ชั้น( Double Boiler) ก็ได้ ถ้าเรามีหม้อตุ๋น (Slow Cooker) ก็จะยิ่งง่ายเข้าไปอีก เพียงแต่ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝาแล้วก็เสียบปลั๊กทิ้งไว้เท่านั้นเอง

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.