สูตรแกงส้มสายบัว
เครื่องปรุง
ดอกข้าวสาร 1 ถ้วย
สายบัวปอกแล้วหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
กุ้งสดปอกเปลือก 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงส้ม 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
พริกแห้ง 15 เม็ด
หอมแดง 50 กรัม (5 หัว)
ข่า 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
วิธีทำน้ำพริกแกง
1. แช่พริกแห้งหลังจากแกะเมล็ดแล้ว
2. ปอกหอมแดงซอย
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
วิธีแกง
1. นำน้ำพริกแกงละลายน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือดใส่กุ้ง ระวังอย่าให้ล้นจะทำให้พริกแกงหกไปหมด
2. ใส่สายบัว ใบมะกรูดฉีก พอเดือดใส่ดอกข้าวสารพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ยกลง เทน้ำมะนาวลงไปเสิร์ฟร้อน ๆ (อย่าเทน้ำมะนาวขณะที่ตั้งไฟจะทำให้น้ำแกงขาว)