สูตรแกงส้มปักษ์ใต้
เครื่องปรุง
1.พริกขี้หนู 1 กำมือ (คนตำ)
2.กระเทียม 4-5 กลีบ
3.หอมแดง 3 หัว
4.ขมิ้นแกงสีจะเหลืองอ่อน (ถ้าเป็นขมิ้นชันสีเหลืองแก่เหมือนจีวรพระ ไม่อร่อยแน่ๆ ๆ)
5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
*** นำทั้ง 5 อย่างโขลกให้ละเอียด***
เครื่องปรุงอื่น ๆ
1.ปลาช่อน ปลากระพง หรือปลาอื่นแล้วแต่ชอบพอประมาณ
3.ผัก ยอดมะพร้าวอ่อน ครึ่งโล
4.มะขามเปียก
5.มะนาว
| 1.ละลายเครื่องแกงในน้ำ (ไม่ต้องเยอะ)
2.ตั้งให้เดือดแล้วละลายกะปิ ต้องละลายเพราะว่าอาจจะมีทราย หรือสิ่งเจอปนทำให้แกงไม่อร่อยแน่ ๆ 3.เติมน้ำมะขามเปียกพอเดือดชิมให้ออกเปรี้ยว 4.ใส่ปลาห้ามคน (ถ้าไม่เชื่อลองคนดูจะได้แกงส้มคาวปลาแทน) 5.ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาวนิดหน่อยใส่ผักลงไป 2 นาทีปิดไฟ เป็นสูตรที่บ้านทำกินประจำ เย็นนี้กลับไปจะล้างหม้อแกงที่บ้าน |