สูตรเกี๊ยวน้ำ
ส่วนผสม
แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น
(เลือกซื้อที่เป็นแผ่นบาง ๆ มีสีเหลืองอ่อน)
หมูสับ 50 กรัม (ใช้หมูสันใน สับแล้วผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หมูนุ่ม)
กุ้งสับ 50 กรัม
แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (ต้มให้เปื่อย โดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ )
ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นลวก 1 ต้น
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
รากผักชีโขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ กุ้งสับ เกลือ รากผักชี และกระเทียมเข้าด้วยกัน พักไว้สักครู่
2. แบ่งส่วนผสมในข้อ 1 ออกเป็น 15 ส่วน นำไปใส่ลงกลางแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้ ห่อโดยจับชายแผ่นเกี๊ยวทแยงเป็นสามเหลี่ยม แล้วจึงจับชายทั้งสองเข้ามาหากัน ทาชายแผ่นเกี๊ยวด้วยน้ำ บีบให้ติดกัน (หรือจะห่อวิธีอื่นก็ได้)
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตัวเกี๊ยวลงลวกจนสุก (เกี๊ยวจะลอยตัวขึ้นมา) ตักขึ้นมาพักไว้ในชาม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ไส้สุกนุ่มทั่วกัน (อาจเคล้าน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อกันเกี๊ยวติดกันได้)
4. เตรียมน้ำซุปโดยใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ใส่แครอท ต้มให้เดือด 5. ตักเกี๊ยวที่ลวกใส่ในชามที่มีผักกวางตุ้งลวกรองอยู่ ตักน้ำซุบใส่ลงไปในชาม เสิร์ฟร้อน ๆ