สูตรหมูมะนาว นุ่มๆ คะน้ากรอบ
เครื่องปรุง
หมูสันใน 1/2 กิโลกรัม
กระเทียมโทนปอกแล้ว 15-20 หัว
พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด (ถ้าเลือกใช้เม็ดสีแดงจะสวย)
ต้นผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นคะน้าปอกเปลือก รับประทานเป็นเครื่องเคียง
เครื่องหมักหมู
พริกไทย 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาดแล่เป็นชิ้นอย่าให้บางนัก ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบา ๆ หรือจะใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก็ได้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด นำมาเคล้ากับหมู ใส่ซีอิ๊วขาวเคล้ากันให้ทั่วประมาณ 20-30 นาที นำไปย่างพอสุก อย่าให้สุกมากจะแห้ง แข็งไม่อร่อย หั่นเป็นชิ้นพอคำเรียงใส่จานให้สวยงาม
3. กระเทียมโทนใช้ประมาณ 10 หัว สับรวมกับต้นผักชี พริกขี้หนู สับหยาบแต่ไม่หยาบมาก ผสมน้ำปลา น้ำมะนาวอาจจะเติมน้ำตาลนิดหน่อยก็ได้ นำไปราดบนหมูที่เตรียมไว้รับประทานกับต้นคะน้าแช่เย็น