มัจฉาห้วยแก้ว
เครื่องปรุง
ปลาช่อน 1 ตัว ประมาณ 1/2 กิโลกรัม
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปนิดหน่อย
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ปลาช่อนขอดเกล็ดผ่าท้องเอาใส้และดีออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้ง 2 ด้าน นำไปทอดให้เหลืองกรอบ นำใส่จานพักไว้
2.น้ำซุปประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟพอให้เดือดยกลง ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว คนให้เข้ากันชิมให้รถจัด ใส่หัวหอม ต้นหอม ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ คนพอเข้ากันนำไปราดบนปลาช่อนที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ ตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟทันที