สูตรมะตะบะไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่หรือหมูบด 1/ 2 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
Oregano ป่น 1/ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/ 4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 3 แผ่น
น้ำมันพืช 1/ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1/ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไก่และหอมใหญ่ให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และ Oregano ป่น ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมข้อ 1 และต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันพอร้อน วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ตลบแป้งพับให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมอาจาด
วิธีทำอาจาด
ผสมน้ำ 1/ 4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 +1/ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟให้ใส่แตงกวาหั่น หอมแดงซอย พริกแดงหั่นเป็นแว่น ๆ โรยหน้าด้วยใบผักชี