สูตรปอเปี๊ยะทอด
ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด
วุ้นเส้น 25 กรัม
เต้าหูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กะหล่ําปลีหั่นฝอย 100 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ถั่วงอก (เด็ดหางออก) 50 กรัม
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งปอเปี้ยะแผ่นเล็ก (ห่อไว้อย่าให้ถูกลม) 300 กรัม
น้ํามันพืช (สําหรับทอด) 3 ถ้วยตวง
แป้งเปียก
วิธีทํา ปอเปี๊ยะทอด
1. แช่วุ้นเส้นพอนุ่มตัดสั้นๆ
2. ผสมเต้าหู้ ไข่ กะหล่ําปลี ถั่วงอก พริกไทย ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นคลุกให้เข้ากัน
3. เจียวกระเทียม ใส่เครื่องผสมในข้อ 2 ลงผัดพอสุกแห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
4. ตักไส้ใส่ในแผ่นแป้ง 1 ช้อนชาพูน ม้วนพับหัวท้าย ม้วนให้แน่นทาแป้งเปียก
ทอดในน้ำมันมากๆ ขณะร้อนๆ ใช้ไฟอ่อน ทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและแตงกวา โหระพา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มและน้ำ 1/4+1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกแดงโขลกละเอียด 1/2 เม็ด
แป้งมัน 2 ช้อนชา
น้ำละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา น้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด
ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ พริกแดง ตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งมัน ที่ละลายน้ำเล็กน้อย พอสุกยกลง
สูตรนี้รับประทานได้ 4-5 คน
คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน
พลังงาน 503 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 27.3 กรัม
ไขมัน 17.6 กรัม