วิธีทำสุกี้ยากี้ และ สูตรน้ำจิ้มสุกี้กวางตุ้ง
สุกียากี้ กวางตุ้ง
เครื่องปรุง
หมูสไลด์ กุ้ง หอยนางรม ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นปลา เนื้อปลา แมงกะพรุน ตับหมู ไข่ไก่ สำหรับเนื้อสัตว์แล้วแต่ชอบและหาได้ ผักบุ้ง ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม วุ้นเส้น ตำลึง ผักก็เช่นเดียว กับเนื้อสัตว์จะใช้ผักอะไรก็ได้
น้ำซุป
หัวไชเท้า 1 หัว
หมูสามชั้น 1 ขีด
น้ำซุป 8-10 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างหัวไชเท้าล้างให้สะอาด ปอกเปลือกฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในหม้อน้ำซุป
2.หั่นหมูสามชั้นบาง ๆ เล็ก ๆ เจียวจนกรอบหอมใส่ในหม้อน้ำซุป
3.ยกหม้อขึ้นตั้งไฟเคี่ยว 1/2 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อนใส่เกลือ น้ำตาล
เคล็ดลับ
น้ำจิ้ม ซอสพริกเผ็ดกลาง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เวลาเสิร์ฟใส่ผักชีหั่นฝอย