สูตรต้มยำกุ้งน้ำใส
ส่วนผสม
กุ้งก้ามกราม 6 ตัว
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 200 กรัม
ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ต้น
พริกขี้หนูบุบพอแตก 5 – 10 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 2 – 3 ใบ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ บุบพอแตก 1 ต้น
ข่า 5 แว่น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่ ข่า ตะไคร้ เห็ดฟาง และกุ้ง ลงไป ใช้ไฟแรง ต้มพอเดือดและกุ้งสุก ใส่ใบมะกรูดแล้วยกลง
3. ตักใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับในการทำต้มยำกุ้ง
ต้มยำรสเด็ดสูตรนี้ คือต้มยำแบบไม่ใส่นมสดและน้ำพริกเผา แล้วก็ต้องใส่พริกขี้หนูสวนก้านจิ๋ว ๆ ใส่ลงไปสักหยิบมือหนึ่ง ตามด้วยหัวหอมแดงและใบกระเพราเด็ดเป็นใบ ๆ เพิ่มเข้าไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่น ด้วย และเวลาเราจะทำต้มยำนะคะ ขอแนะนำว่าอย่าปรุงรสให้เสร็จในหม้อ แต่ควรจะปรุงรสเป็นชาม ๆ ไป จะอร่อยกว่า และถ้าเกิดว่าเราทานไม่หมด พอเอามาอุ่นใหม่รสชาติจะได้ไม่เซ็งด้วย