สูตรซุปเห้ดข้น (Cream of Mushroom Soup)
ส่วนผสม
เห็ดสด 400 กรัม
เนย 60 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
ครีม 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1/ 4 ถ้วย
เกลือ และ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส
วิธีทำ
เริ่มจากการทำความสะอาดเห็ด เอาเศษดินที่ติดมาออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นแว่นๆ หลังจากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ละลายเนยลงไป ใส่กระเทียมสับ และเห็ดที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเห็ดสุกนิ่ม จึงเติมแป้งสาลีลงไปผัดเร็ว ๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำส่วนผสมที่ได้มาปั่นในเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียน จึงเทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ เติมครีมลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น เมื่อส่วนผสมร้อนทั่วกันดีแล้ว จึงยกลง เสิร์ฟร้อน ๆ