ซี่โครงหมูตุ๋นลูกเดือยและรากบัว
เครื่องปรุง
กระดูกหมูส่วนซี่โครง 1/2 กิโลกรัม
รากบัว 2 ท่อน
ลูกเดือยต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
พริกหอม (ชวงเจี่ย) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 15-20 เม็ด
กระเทียมโทน 4-5 หัว
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด เห็ดหอม 5-6 ดอก
วิธีทำ
1.ล้างกระดูกหมู สับเป็นท่อนขนาดยาวประมาณ 2 นิ้ว รากบัวปอกเปลือก หั่นแฉลบหนาประมาณ 1 กระเบียด เห็ดหอมแช่น้ำพอนุ่ม ตัดโคนแข็งทิ้งลูกเดือยต้มสุก
2.พริกหอมคั่วไฟพอหอม พริกไทยบุบพอแตกเหมือนกระเทียม ทั้ง 3 อย่างนี้ นำมาห่อด้วยผ้าขาวบางมัดไว้ด้วยกัน
3.ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ซี่โครงหมู และรากบัว ลูกเดือย ลงพร้อมกับหรี่ไฟลงพอเดือดปุด ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ไม่ต้องปิดฝา แล้วใส่เครื่องเทศที่ห่อไว้ลงต้ม ต้มประมาณ 1/2 ชั่วโมง จึงใส่เห็ดหอมลงพร้อมกับเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว เคี่ยวไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง
หมายเหตุ ถ้าต้องการให้น้ำใสมาก ไม่ต้องต้มก็ได้ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนไฟแล้วนึ่งในลังถึงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง