สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น
ส่วนผสม
กุ้งใหญ่ หรือ กุ้งชีแฮ้ 300 กรัม
วุ้นเส้น 1 กำเล็ก
กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ
รากผักชีแก่ ๆ 5 – 6 ราก
ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ พอประมาณ
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น
ขิงแก่ 1 แง่งหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
มันหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 /4 ถ้วย
พริกหอม (ซวงเจี่ย) 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/ 4 ถ้วย
วิธีทำ
ขั้นแรกให้ผสมน้ำปรุงรสสำหรับใช้ราดบนกุ้ง โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และ น้ำซุปเข้าด้วยกัน จากนั้น จึงหันมาทำความสะอาดกุ้ง โดยปอกเปลือกกุ้งพร้อมใช้มีดผ่ากลางตัวเอาไส้ดำออก
นำหม้อดินหรือหม้อที่จะใช้อบมาล้างนำให้สะอาด แล้วเรียงก้นหม้อด้วยมันหมูแข็ง รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิงแก่ ตามด้วยวุ้นเส้น โรยพริกหอม ใส่น้ำปรุงรสลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางกุ้งทับบนวุ้นเส้น แล้วเทน้ำปรุงรสที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วนำหม้อไปตั้งไฟแรง ๆ สัก 5 – 8 นาที ก็สุก ยกลงมาโรยด้วยต้นหอมผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ อาจจะรับประทานกับน้ำปลามะนาวพริกขี้หนู หรือซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) ก็ได้