สูตรโจ๊กหมู วิธีทำโจ๊กหมูให้อร่อย
ส่วนผสม
ปลายข้าวอย่างดี 1 ถ้วย
น้ำซุป 7 ถ้วย
เกลือ 1 – 2 ช้อนชา
เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย(ผสมกับแป้งมัน 1+1/ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน)
ต้มหอมซอย
วิธีทำ
เลือกกรวด ดิน จากปลายข้าวออกให้หมด ซาวน้ำ 2 ครั้ง แล้วเทใส่หม้อ เติมน้ำซุป 5 ถ้วย ตั้งไฟต้ม พอเดือดก็หรี่ไฟกลาง ๆ เคี่ยวต่อไปให้ข้าวสุก ค่อย ๆ เติมน้ำซุปได้อีก เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนข้าวเปื่อยนิ่ม แบ่งข้าวที่ต้มแล้วใส่หม้อเล็กตั้งไฟ พอเดือด ตักหมูสับเป็นคำ ๆ ใส่ลงไป ต้มจนหมูสุก จึงตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ขิง (อาจเติมไข่เค็ม ไข่ลวกหรือตับลวก กระเทียมเจียวก็ได้ ถ้าชอบ)