สูตรทำเสต๊ก ทีโบนเสต็กราดซอสเห็ด
เนื้อทีโบนขนาด 250 – 300 กรัม 1 ชิ้น นำไปหมักด้วยวูสเตอร์ซอส ซอสปรุงรส ยี่หร่าคั่วป่น พริกป่น เกลือและน้ำมันมะกอก นาน 4 ชั่วโมง
เห็ดฟางสด 1 ถ้วย ล้างให้สะอาดแล้วซอยบาง ๆ นำไปผัดกับเนยและน้ำมันพืชนาน 5 นาที แล้วพักไว้
หัวหอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกับเนยและน้ำมันพืชเช่นเดียวกัน ผัดนานประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
น้ำซุปเนื้อ 1 / 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศชนิดเข้มข้น (tomato paste) 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
Marderia Cooking Wine หรือไวน์แดงอื่น ๆ 1 / 4 ถ้วย
วิธีทำ
นำกะทะตั้งไฟใส่เนยผสมน้ำมันมะกอกอย่างละนิดหน่อยตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้ววางเนื้อทีโบนลงไปนาบกับกระทะกะให้เหลือง แล้วจึงพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ทอดอย่าให้เนื้อสุกมากเกินไป (ระวังอย่าพลิกเนื้อกลับไปกลับมา จะทำให้เนื้อคาว) เมื่อสุกได้ตามที่ต้องการแล้ว ก็ให้ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใช้แผ่น Foil คลุมไว้เพื่อรักษาความร้อนของเนื้อเอาไว้
แล้วนำกระทะใบที่ใช้ทอดสเต็ก ตั้งไฟใหม่ เติมน้ำซุปเนื้อลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเหลือส่วนผสมเพียงแค่ 1 / 4 ถ้วย จึงละลายแป้งข้าวโพดในไวน์แดง แล้วเติมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมซอสที่ตั้งอยู่บนเตา เปิดไฟแรงและคนเร็ว ๆ เพื่อให้แอลกอฮอลล์ระเหยให้หมดและส่วนผสมข้น จึงเติมเห็ดและหัวหอมแดงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี แล้วนำไปราดบนเนื้อที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยช่อ Parsley
อย่าลืมรับประทานสลัดผัก มันฝรั่งอบ ผักต้มผัดเนย ขนมปัง เป็นเครื่องเคียงของ Steak นะคะ